Eddik

Balsamico

Selv om ekte Balsamico eddik fra Modena er relativt nytt under våre himmelstrøk, er det historiske fortellinger om denne typen eddik fra svært gammel tid.

Ekte Balsamico eddik lages kun av Lambruso- og Trebbranodruene fra Modenadistriktet. De ugjærete druene blir presset, kokt og tørket til en most som blandes med vineddik, for så å lagres og modnes på trefat. Kvaliteten bestemmes av råvaren og blandingsforholdet mellom Balsamico most og vineddik. En god Balsamico eddik skal ha en syrlig frisk smak av eddik.

Med noen svært få eksklusive unntak er det forbudt ved italiensk lov å angi årgangen på ekte Modena Balsamico eddik - ganske enkelt fordi den skal være en blanding av flere årganger.

All Balsamico eddik er rød. "Hvit" Balsamico eddik er også forbudt i Italia.

Balsamico eddik kan nytes som den er, dryppet over friske, nykokte grønnsaker fungerer den som en glimrende smaksforsterker. Prøv noen dråper over nyplukkede jordbær og få deg en smaksopplevelse av de store.

Nå har vi også en økologisk variant av den berømte eddiken!